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加拿大雪蟹,别光顾着吃,看看你了解多少?

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发表于 2016-4-29 22:19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 claire 于 2016-4-29 22:39 编辑
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这些日子以来,美味的雪蟹让吃货朋友们趋之若与。把雪蟹吃进肚,在它慢慢消化的时候,我们不妨来仔细了解一下有关雪蟹的知识。

(声明:以下图文来自“鲜疯族”,若原作者认为不宜转发,请联系我们立即删除!)

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来源:鲜疯族
01
雪蟹也被称为皮匠蟹,皇后蟹。2 t9 E8 ^" c) e
常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹(产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地)两种。主要捕捞的国家有加拿大、美国、俄罗斯、北朝鲜和日本。
加拿大雪蟹也属于北大西洋雪蟹,百分百纯野生螃蟹。

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在加拿大,雪蟹虽然不是唯一的螃蟹捕捞品种,但绝对使捕捞量最大的。加拿大是全球雪蟹产量最大的国家,根据FAO最新统计数据,2013年全球雪蟹产量为205,089吨,其中加拿大产量为98,065吨(47.8%),产量第二位的是朝鲜39,881(19.4%),其次为美国、俄罗斯、日本、格陵兰和圣皮埃尔和密克隆群岛。

8 w. k; a# u6 n+ X (雪蟹捕捞区域)

& A- K& V: J4 c- o  s
02

2 ^9 G: n) p, l" C' k* c  u% j+ N9 w
加拿大雪蟹生长于寒冷海域,体型较大,平均重量为0.5-1KG左右,足长而肉质丰满。以其一手无法掌握的体型,又有小帝王蟹之称,更是蟹中的皇后。
3 D5 R5 T8 n5 `6 ~+ O8 h
加拿大雪蟹的肉大多集中在蟹腿上,滋味极美,尝起来壳薄肉厚、饱满紧质,鲜嫩回甘。
并且,加拿大雪蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。雪蟹肉质细腻,营养丰富,蛋白质和不饱和脂肪酸含量高,是补充能量的绝好食物。

0 F: K( H5 D1 q& M

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03
' @4 L0 O! ?! Y
雪蟹资源在加拿大得到了很好的保护。捕捞雪蟹有固定的捕捞季节,并且实行配额制度,由生物量的多少决定配额数量。捕捞雪蟹只能采用专用的蟹笼捕捞,而且只能捕捞甲壳长度大于9.6cm的雄性雪蟹。捕捞上来的雪蟹要检查规格,不够规格的雪蟹和雌蟹将被扔回海里继续生长,以保证渔业的可持续发展。
而在全球第二大雪蟹产地——朝鲜,小规格和母蟹也会被捕捞上来。
6 C5 C# ?/ B6 t1 h7 h3 a
并且,加拿大拥有世界上最严格的海鲜产品检查和控制系统。加拿大食品检验局通过这个系统,对海鲜产品和海鲜产品的搬运和加工制定了严格标准。所有进行出口、捕捞和加工加拿大海鲜的组织和机构必须在联邦政府登记注册,且需严格遵守HACCP体系及其运用准则。这也进一步保证了加拿大海鲜的品质!
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0 o, d) u- H; G1 G. h& t# O5 c
加拿大雪蟹采用远洋捕捞后,就地船冻熟冻,经由最先进的冷冻加工技术处理,完美地保留了雪蟹鲜美的口味和完整的外形。
# i! `8 D0 O! T7 e( j7 B
雪蟹自然解冻后即可食用,整只食用或分部位食用均口感一流,蟹肉放入热汤、煎蟹肉饼或小点心中,或做成冷盘如蟹肉沙拉等,每一道都汁多味鲜,鲜嫩可口!在这还有些许料峭春寒的时节里,来一锅雪蟹火锅,简直就是无上享受!
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