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手把手教你做逆天笋瓜门钉馅饼

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发表于 2016-3-22 19:23:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
在北美的生活基本就是自力更生、丰衣足食,没有国内那么多中华美食可以选择,这儿的华人都练就了一身精湛厨艺,白案红案样样精通。在加拿大居住的网友张晰就为中文网的吃货朋友们提供了一个自己的独门的门钉馅饼秘方,大家一起学起来!
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来自加拿大的网友张晰供稿:
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朋友间聚会时我做的笋瓜馅饼每每收到欢迎和称赞。现在介绍一下制作方法和大家分享。
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原料:
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发面团,笋瓜数根(笋瓜也有叫西葫芦或青瓜,英文名为zucchini,华人和西人超市都极为常见),肉碎(肉末),姜末,调料。

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步骤:
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1.       将面事先发好(面的多少视笋瓜馅的多少而定)。
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2.       将笋瓜洗净擦成丝,挤出多余的水分 。
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3.       将肉馅和笋瓜丝搅拌均匀,放入盐,酱油,姜末,香油,调料(五香粉或包子馅调料)。

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4.       将发面分成小团(每个大小如3-4个饺子皮的量)擀成薄饼皮。
5.       包成类似一个小包子的形状,皮要包严不留口,否则馅饼中的汤水会流出。
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6.       找一个上下一样粗细的小果品盒,类似图6的都可以,将包好的馅饼放进果品盒用手掌压平,然后翻扣在面板上。这样馅饼的样子就像是一个大的象棋仔或故宫门上的一个门钉。 这一步骤的目的主要是为了使馅饼的形状好看。
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7.       平底锅加油开小火,将包好的馅饼放入锅内,加锅盖煎到两面金黄即可。火一定不能大,否则就会形成外皮焦糊而馅不熟的情况。

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8.       香喷喷的笋瓜馅饼就可以开始享用了。由于这种馅饼的形状酷似象棋仔或门钉,所以也叫棋仔馅饼或门钉馅饼。

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